导语：在操作结构中，血管通过胆固醇的作用机制维持各种组织、细胞和器官对新鲜稀释的营养血液和营养成分的吸收，血浆中的胆固醇主要存在于低密度脂蛋白中，低密度脂蛋白的有氧活性，将以自由形式存在于各种组织、器官和细胞中。
人体内胆固醇总量约占人体基本代谢率的0.2~0.4%，临床低密度脂蛋白和低密度胆固醇，是临床心脑血管疾病和代谢性疾病的前兆，维持自身胆固醇含量是血管手术的健康指标。
胆固醇的主要作用机制是帮助肝脏分泌大量胆汁酸和胆汁，作用于胆囊，通过肝脏的代谢状态和小肠的吸收功能维持正常酶的作用，胆固醇也是人体各种组织、器官和细胞膜的组成部分，细胞膜位于人体的每一种细胞外组织状态，胆固醇的临床作用可以帮助细胞实现合成机制和成分。
临床上，低密度胆固醇是高胆固醇血症和高脂血症的主要原因，现代研究发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成、胆石症、高胆固醇血症、高脂血症与心脑血管疾病密切相关，血浆分泌和体内单纯的胆固醇升高是健康饮食的调节因素，补充丰富的维生素是最好的治疗方法。
胆固醇高的人，鸡蛋、牛奶和猪蹄，能够吃哪一个？看医生怎么回答
1、鸡蛋
事实上，关于高血压患者是否可以吃鸡蛋存在很大争议，主要原因是蛋黄中胆固醇含量较高，过度消费会对身体产生影响，从健康的角度来看，鸡蛋中的营养成分可以及时补充身体的营养，对身体没有太大影响，非高脂血症患者应控制鸡蛋摄入量，只吃蛋清而不吃蛋黄，这样可以更好地稳定血脂水平。
2、牛奶
首先，可以确定高脂血症患者可以喝牛奶，牛奶富含蛋白质和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以减少身体对胆固醇的吸收，平衡胆固醇。
此外，牛奶富含微量元素和其他营养素，适当地喝牛奶可以有效地保持健康，无论是酸奶还是牛奶都对身体有益，尤其是酸奶能促进胃肠道消化，维持肠道菌群平衡，有益身心健康。
3、猪蹄
众所周知，猪蹄富含胶原蛋白，所以吃猪蹄通常有美容的效果，然而，猪蹄中的脂肪和胆固醇含量相对较高，每克猪蹄含有毫克胆固醇，因此，高脂血症患者不敢吃猪蹄，事实上，高脂血症患者可以吃猪蹄，但我们应该控制猪蹄的摄入量，不要吃太多。
医生提醒：高脂血症患者应少吃以下“高胆固醇”食物
1、猪肝
猪肝是生活中常见的食物，它富含铁，可以预防缺铁性贫血，经常吃猪肝对身体有好处，从临床角度来看，猪肝中胆固醇含量相对较高，过量摄入会减少血液循环，使血液变稠，损害血管健康。
2、甜点
吃甜点时，大脑会分泌多巴胺，这会让人感到快乐和幸福，然而，在甜点的生产过程中会添加大量的糖和黄油，这不仅热量高，会积累大量的脂肪，而且黄油中还含有大量的反式脂肪酸，过量摄入会降低血管弹性，损害血管健康，因此，高脂血症患者尽量少吃蛋糕等甜点。
3、松花蛋
松花蛋是用鸭蛋做的，松花蛋的营养成分在生产过程中丢失了，唯一剩下的就是蛋黄中的胆固醇，每克皮蛋含有约毫克胆固醇，因此不适合高脂血症患者食用。
4、油炸食品
高温油炸后，不仅营养成分流失，而且热量和油含量仍然不低，过量食用会增加肠胃的消化负担，增加体内胆固醇含量，并可能加剧高脂血症。
